LXXIV ------ Ail Confit ------

   ... Ail confit dans le vinaigre ...

       Prendre des gousses d'ail ; enlever la peau ; couper en deux et enlever le germe ;

       Placer les demi-gousses d'ail dans un bocal et recouvrir de vinaigre de vin ;

       Mettre le bocal au réfrigérateur ;

       Utiliser cet ail confit au bout de quelques jours ...

       A noter que cet ail se conserve très bien au frais plusieurs semaines .

UTILISATION :

• comme condiment avec une omelette ou de la viande froide ;
• pour mettre dans les gigots d'agneau ou les rôtis de boeuf : à ce moment , couper de fines languettes d'ail , à introduire dans la viande ==> dans cette utilisation , l'ail est moins fort et les petits morceaux parfument agréablement et subtilement la viande .

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