LXXXI ==== "Petit plat ..."====

Petit plat , manière asiatique , au WOK.   

  Ma femme parle de l’odeur de la cuisine que je suis en train de préparer :  un de ces plats que j’élabore – souvent quand on n’est que 2 - à la manière « orientale & au wok * » de préférence ; c'est-à-dire que tout est coupé en petits morceaux , et en général saisi séparément avec peu d’huile - pour que chaque composant reste croquant  ; il y avait ce soir là ( cf photo ) du jambon , des côtes blanches de chou de chine , de la carotte en bâtonnets , de l’oignon , de l’ail écrasé [ ce qui sent dans la cuisine et ailleurs ] , de la sauce de soja ou soyo , de la sauce aigre-douce …pour l’essentiel ! C’est le genre de recette idéale pour utiliser les restes de viande , légumes , ainsi que riz ou pâtes , et on peut imaginer ce que l’on veut en ajoutant de l’œuf , des petits oignons , …

INGREDIENTS :

viande : boeuf , veau , porc , poulet , jambon , ...

crevettes , crabe , langouste ...

légumes : chou de chine , carottes , chou , chou fleur , brocolis ,...

oignon émincé

ail écrasé

sauce : soyo ou sauce soja , sauce aigre-douce , sauce piment doux , sauce huître , sauce « black beans & garlic » , ...

maïzéna : 1/2 cuillère à café diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau

huile de sésame : quelques gouttes avant de servir [ ne pas faire cuire ]

oeuf en omelette , ou mélangé

oignon vert :  ou ciboulette en petites rondelles , au moment de servir

pâtes chinoises à cuisson rapide ou riz basmati

REMARQUES sur la préparation : 

On peut associer poulet/porc et crevettes , 2 ou 3 légumes , plusieurs sauces en petite quantité ,  mélanger oignon et ail , mettre un peu de maïzéna à la fin de préparation pour faire une sauce onctueuse , ...

   On peut ainsi utiliser des restes OU faire ces plats à partir de composants non encore cuits : il suffit d’adapter la cuisson , en respectant le fait qu’il faut saisir , de préférence séparément , puis mélanger à la fin , et cuire 1 minute , surtout lors de l’adjonction de maïzéna . Ajouter ensuite quelques gouttes d’huile de sésame , puis les rondelles d’oignon vert .

    Si ce plat n’est pas préparé AVEC  des pâtes ou du riz , penser à en servir en accompagnement ...

     Si ce plat est préparé SANS légumes , penser à faire des légumes sautés  avec un peu de soyo , croquants ...

* Si vous n’avez pas de WOK – comme sur la photo – une poêle fera l’affaire .

Comments

[mikemirdup]

salut
je comprends mieux d'où venait cette suave odeur qd je suis passé par chez toi!!
j'ai bien wok mais seules les araignées s'en servent ce qui est bien dommage car quand on le sort en general on se régale
a+
mike