12 février 2008
CXIX - Salade de Poulet " à la viet " -
Recette de Marie-Anne
Faire cuire à la vapeur un poulet fermier pendant 1h
[ avec un peu de sel , poivre , oignons , légumes dans le bouillon si on veut le récupérer ]
Emietter le poulet ( jeter peaux , cartilages ,os )
Couper 1 oignon blanc très finement
Parfumer de menthe poivrée ou menthe ordinaire
Assaisonnement :
Gingembre confit dans du vinaigre ou frais ( comme 2 noix )
+Vinaigre + nioc-mam + sucre + eau + ( piment )
On peut aussi utiliser du nioc-mam préparé … [ nioc + sucre + ail écrasé + eau ]
A servir avec des vermicelles de riz – froids – parsemés de petits oignons verts et des légumes sautés à l’asiatique – tièdes ou froids .
P.S. : on peut parsemer les plats de cacahuètes pilées …
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