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27 mars 2008

CXXXII ***** HOT-DOG " TAMBORINE "

CXXXII ***** HOT-DOG " TAMBORINE "
HOT-DOG des Monts Tamborine …au hasard d’une promenade dans les Monts Tamborine [Australie] , à l’heure du déjeuner, ce fut la rencontre d’une charmante dame dans un tea-room , qui a bien voulu nous faire …des hot-dogs « à sa façon » . Couper un morceau...
Posté par Bern Du Val à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
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24 mars 2008

CXXXI ~~/- de la CABOSSE de CACAO au ... -\~~

CXXXI ~~/- de la CABOSSE de CACAO au ... -\~~
De la CABOSSE de CACAO au CHOCOLAT C'EST UNE SAVANTE TRANSFORMATION : la cabosse est fendue en 2 et libère de 20 à 25 graines , qui sont mises à sécher entre 8 et 15 jours au soleil - sinon à 100°c , dans une installation spéciale ; on ontient des "fèves"...
Posté par Bern Du Val à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
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23 mars 2008

CXXX ---= Message de Pâques =---

CXXX ---= Message de Pâques =---
. . . Ceci pour dire : 1 ] bonnes fêtes de Pâques ! 1 bis ] pour ceux qui auraient oublié le chocolat , voici une "cabosse de cacao" pour en préparer ! 1 ter ] bientôt la recette pour transformer la cabosse de cacao en chocolat . 2 ] et entre "Pâques"...
Posté par Bern Du Val à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
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19 mars 2008

CXXIX '''' Salade CESAR '''''

CXXIX '''' Salade CESAR '''''
. C’est une salade , « CESAR » ou « CAESAR » , rencontrée pour la 1ère fois à Cairns [ Australie ] en 2001 , puis ensuite dans le reste de l’Australie ; elle est répandue aux EUA . Des variantes sont apparues avec les réalisations puis les lectures –...
Posté par Bern Du Val à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
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17 mars 2008

CXXVIII ___Bruschetta de Noix St Jacques ___

CXXVIII ___Bruschetta de Noix St Jacques ___
Bruschetta de Noix St Jacques avec de la fleur de sel & " à la ROSSINI " . en ce lieu exceptionnel : . . En couches successives , du bas vers le haut : -tranche de pain complet grillée , avec un filet d’huile d’olive -6 petites noix de St Jacques à peine...
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14 mars 2008

CXXVII -o-o- Légumes sautés -o-o-

CXXVII -o-o- Légumes sautés -o-o-
. Légumes seuls ou … avec du poulet ou des crevettes . Chou et chou-fleur : en lamelles et blanchis Carottes en « écailles » et pois gourmands coupés : crus Oignon en lamelles , courgettes en rondelles , … Chacun des légumes saisis séparément ( ajouter...
Posté par Bern Du Val à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
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11 mars 2008

CXXVI ~~ Crevettes - menthe poivrée - ... ~~

CXXVI ~~ Crevettes - menthe poivrée - ... ~~
. Recette de MARIA , de M.A. . INGRÉDIENTS : -crevettes -pois gourmands -oignons en tranches fines -sauce huître -menthe poivrée -nioc-mam préparé avec ail -huile de sésame PRÉPARATION : Faire sauter rapidement les crevettes et les oignons ( en-semble...
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2 mars 2008

CXXV -_-_- SAUMON des DIEUX -_-_-

CXXV -_-_- SAUMON des DIEUX -_-_-
Joue de " SAUMON des DIEUX " Le saumon des dieux est un gros poisson ( jusqu’à 200kg) ; on en mange des darnes , mais aussi les joues ( jusqu’à 2kg) . . Recette de joues de saumon des dieux , marinées : Une joue est coupée en 8 escalopes , mises à mariner...
Posté par Bern Du Val à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
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