30 avril 2008
CXXXV ``````Petit Salé O.M.``````
Petit Salé « Outre-Mer »
Cette recette s‘applique aussi à la langue de veau , à la poule au pot…
La préparation de base est classique , 50mn à la marmite pression , avec :
-la viande
-les légumes : poireaux , oignons , carottes , persil , (navet) , …
-aromates
A 10mn avant la fin de la cuisson ,ouvrir la cocotte et ajouter :
-patates douces ou patates carry
-chouchoute ( ou chayotte ou cristophine)
-taro , pomme de terre
-igname : ATTENTION : cuisson plus courte : 7mn
-manioc : ATTENTION : cuisson plus longue : 14mn
Servir en entourant la viande découpée des différents légumes
Servir avec de la moutarde à l’ancienne , des cornichons , des achards & éventuellement des chutneys
N.B. : on n’est pas obligé de mettre tous les légumes cités ; en Métropole , on trouve souvent ignames , patates , chouchoutes .
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