06 mai 2008
CXXXVI ~~~~ Parmentier de Canard ~~~~
Parmentier de Canard
Recette « EXPRESS »
Emincer 2 échalotes , à faire dorer à la poêle ; ajouter 1 càs de vinaigre de cidre et réduire
Pensez à préchauffer le four à 220° !
Effilocher 1 cuisse de canard confite ; à rajouter dans la poêle avec 8cl de bouillon de poule ; un peu de poivre si nécessaire ; réduire et retirer du feu lorsque le bouillon est absorbé [ 1 ]
Eventuellement , prévoir un peu de persil ciselé sur la canard
.
[ 1 ] et [ 2 ]
Préparer de la purée de pommes de terre :
¤¤ 1 ] avec 500g de pommes de terres cuites vapeur puis écrasées à la fourchette
¤¤ Ou 2 ] préparer un sachet de purée prête à l’emploi , au micro-ondes ( 4mn ) , suivant le mode d’emploi
Eventuellement , ajouter à la purée une pincée de noix de muscade .
Beurrer les moules ou plats ; y placer une couche de purée , puis le canard revenu [ 2 ], puis recouvrir de purée ;
recouvrir de gruyère râpé [ 3 ]( avec éventuellement de la chapelure ) et mettre au four pour environ 15mn , du temps que ça dore …[ 4 ] : surveiller !
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[ 3 ] [ 4 ]
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Servir avec une salade verte croquante + vinaigrette (si possible aillée ).
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Commentaires
C'est trop bon ca --- Mon amour va adorer !!
J'adore cette recette je ne l'ai jamais faite, mais dans quelques temps je vais me lancer, c'est trop bon !
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