CCXII ---> Confiture de BIGARADES <---

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La chair de la bigarade – fruit du Bigaradier ou

Citrus aurantium - est acide , peu juteuse , très

amère et contient beaucoup de pépins. Elle est

utilisée en confiture – pour la confection de la

marmelade d’oranges - et en liqueur.

Utiliser les techniques normales pour faire des

confitures avec :

    3x4 = 12 bigarades dont :

    3x2 = 6 bigarades entières , en tranches  -   

et 3x2 = 6 bigarades dont on ne garde que la

pulpe des quartiers

  … et dont on isole les pépins  , à utiliser ensuite

Ajouter les bigarades et les pépins à

3 litres d’eau , pour une nuit

Cuire 3/4 d’heure

Ajouter 3 kg de sucre

Cuire 3/4 d’heure

Laisser refroidir

Mettre en pots : environ pour 3x4 = 12 pots

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