CCLXXX -#- Simple mais Bon -#-
Un repas simple mais bon …
Entrée :
Salade + roquette + pignons + languettes de fromages
Servir avec une vinaigrette *
Viande :
Rognons de porcs , coupés en 2 , dénervés
Passés à la poêle très chaude , légèrement huilée
Les rognons doivent être saisis (et roses à l’intérieur)
+ Fleur de sel & poivre 5 baies
Légumes :
Écrasée de pommes de terre , à la fourchette
Mélangée avec une échalote en cubes fins
Avec de la fleur de sel
Recouverte de céleri , épluché , coupé en fines lamelles
Arrosée de vinaigrette *
À servir tiède
Dessert :
Salade de fruits tropicaux de saison : papaye , mangue , bananes ,
ananas , ... le tout arrosé d’un jus de citron + une petite cuillérée de
rhum agricole
Vin :
« Fleurie » , de 1997
* vinaigrette : choix d’huile , de vinaigre , …
N.B. : Ceci est une « fiche » , établie avec des recettes déjà utilisées
ou transmises de bouche à oreille …et le photographe a complètement
oublié de faire son « travail » habituel …