CCCXIII ~~ Confiture de PAMPLEMOUSSE ~~

Confiture de Pamplemousses

Prendre des pamplemousses à peau épaisse

Bien enlever le zeste et … le jeter

Obtenir 1kg de fruit prêt à cuire

Enlever ensuite la peau blanche , la couper en morceaux et la

faire cuire à l'eau salée 3 fois ( au moins ) pour enlever

l'amertume en partie

Bien presser

Enlever les pépins et la peau de chaque quartier de

pamplemousse

Mélanger la pulpe obtenue et la peau blanche

Faire reposer avec 2 litres d'eau pendant 24 heures

Faire cuire à petit feu 2h … afin d'obtenir 1,8 kg de préparation

( faire cuire ou ajouter de l'eau si nécessaire )

Ajouter 1,7 kg de sucre + les pépins dans une gaze +

de la vanille

Faire cuire 25 à 35 mn puis jeter les pépins

Mettre en pots quand ça forme « une goutte »

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. Rem. : avec des pamplemousses ROSES , le parfum est

légèrement différent , et la couleur très originale  !

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