La pâtée aux cannes

ou : écrasée de pommes de terre et céleri-échalote

recette sarthoise traditionnelle (divulguée par la famille Levesque)


1kg pommes de terre à purée

6 branches de céleri

3 grosses échalotes

Vinaigrette ( huile tournesol , vinaigre de vin , sel de mer ,

poivre moulin )


Cuire les PdT à l'eau ou vapeur

Les éplucher – les réduire grossièrement en purée à la

fourchette – réserver


Garder des feuilles de céleri

Eplucher les côtes et les émincer – mandoline ou robot

Faire de même avec les échalotes


Confectionner une vinaigrette bien relevée


Incorporer céleri & échalotes dans les PdT et assaisonner

avec la vinaigrette

Décorer des feuilles de céleri


Servir tiède avec une viande blanche ou une charcuterie

ou du thon mi-cuit !

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