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Wanderlust-NC
28 août 2010

CCCXXXVII |-| Pâtée aux cannes |-|

CCCXXXVII |-| Pâtée aux cannes |-|
La pâtée aux cannes ou : écrasée de pommes de terre et céleri-échalote recette sarthoise traditionnelle (divulguée par la famille Levesque) 1kg pommes de terre à purée 6 branches de céleri 3 grosses échalotes Vinaigrette ( huile tournesol , vinaigre de...
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24 août 2010

CCCXXXVI -/- Petit salé -\-

CCCXXXVI -/- Petit salé -\-
Petit Salé . . . Avec un petit salé de 1,4kg et un jambonneau de 1,2kg ; La veille , dessalement du petit salé ; puis cuisson des viandes avec carottes , poireaux , persil , oignons , … 1 1/4h Séparation de la viande et du bouillon , qui sera mis au réfrigé-...
15 août 2010

CCCXXXV -|- Cailles au bacon -|-

CCCXXXV -|- Cailles au bacon -|-
Cailles au bacon ... C ' était dimanche dernier .... A table , ma femme et moi , mais aussi ma "petite fille" - 17 ans , année du bac - ... J'étais préposé à la cuisine ... la préparation et la cuisson d e 4 cailles . Cailles accompagnées de petits pois...
12 août 2010

CCCXXXIV -_- Salade indonésienne au poulet -_-

CCCXXXIV -_- Salade indonésienne au poulet -_-
Salade de poulet à l’indonésienne … en souvenir de Christiane … -du poulet rôti , émietté ou : 2 hauts de cuisse de poulet cuits lentement , puis coupés en l amelles -des nouilles chinoises [cuisson 3 mn] + 2 càc sauce soja . -1 oignon en lamelles , sautées...
7 août 2010

CCCXXXIII - - CARRY INDIEN / ROYAL --

CCCXXXIII - - CARRY INDIEN / ROYAL --
CARRY de PORC & POULET et les accompagnements aussi appélé CARRY INDIEN ou CARRY ROYAL VIANDE : PORC : 1kg1/2 d’échine de porc , à couper en cubes de 2cm de côté ; & POULET : 5 cuisses complètes SAUCE : Ingrédients : 3 oignons , hachés 4 à 6 tomates sans...
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