26 septembre 2009
CCXXXXIX - - - Vacances ! - - -
Ce sera l’occasion d’observer d’autres façons
de vivre , de jeter un autre regard sur ce qui
nous entoure , d’élargir nos horizons , d’enri-
chir notre vie d’une nouvelle facette ou d’es-
sayer la fameuse recette de « Pie de Wallaby »
- en Australie – ou un « Tajine » - au Maroc
– sinon goûter un « CURRY indien » quelque
part dans le monde …
Les vacances sont un moment de réflexion ,
de relaxation et de déconnexion …
Prévoyez vos congés bien avant l’heure.
Fixez vos dates de vacances à l’avance et
faites-le savoir à votre entourage sans qu’on
vous le demande.
N’annulez jamais ! Ne laissez éventuellement
votre numéro de téléphone qu’à un proche.
Choisissez des destinations originales et
variées .
Mais , surtout , PARTEZ !
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24 septembre 2009
MdV - 7 Les Mots de la Table
Les mots de la table
Il y a bien des années , j’ai passé une douzaine de mois dans l’est de la France J’en ai des souvenirs bien sûr , mais je vais parler d’un thème que j’aborde facilement maintenant … la nourriture … et quelques exemples de repas : A l’époque , il m’arrivait souvent de me contenter , le matin , au petit déjeuner , de « perles de l’océan délicatement oléaginées et leur farandole de petites arêtes [2]» ou sinon de « émincé de germon en son huile parfumée au sel de Guérande et présenté dans son ramequin de fer-blanc [3]» ; depuis , cela fait toujours mon régal ! Le mercredi midi , c’était souvent « le hachis de paleron de bœuf et ses beignets de morelle tubéreuse de pays [4]» Le dimanche soir , immanquablement était servies des « miettes de filet mignon et leur fouillis de pommes de terre en leur jus [5] » , alors que les autres soirs , c’était plutôt un « velouté du jardinier servi en son bol de grès de Fontainebleau [6]» Ce qui m’avait surpris , c’étaient les « steaks à la nage » : des steaks balancés dans une grande bassine d’huile bouil- lante ! Eh bien , ça me plaisait beaucoup aussi ! Je n’ai pas le souvenir du reste …mais je dois quand même préciser mes notes [.] ; [1] : c’était pendant mon service militaire , à SUIPPES , dans le 15ème Régiment d’Artillerie Lourde Divisionnaire , un régiment semi-disciplinaire : comment m’avaient-‘ils’ trouvé pour me mettre là ? C’est encore un mystère ! Quant aux notes suivantes , elles proviennent d’un livre « les mots qui me font rire » , de J-L Chiflet …mais les faits sont réels ; ces notes déchiffrées donnent donc : [2] : sardines à l’huile [3] : thon à l’huile [4] : hamburger-frites [5] : hachis Parmentier [6] : soupe de légumes Espérant vous avoir fait sourire quelques instants , je vous salue bien , … .
23 septembre 2009
2 questions ?
Oui , comme je ne suis pas d'humeur à faire une effort ,
je pose 2 questions :
- Etant au restaurant ce dimanche , il m'a été servi :
. 
Question 1 : est-ce une verrine ?
Un peu plus tard , j'ai rencontré sur un site cuisine bien connu :
. 
.Question 2 : est-ce un plateau à fromage ?
Y'a donc rien à gagner , si ce n'est mon estime !
. ... à bientôt , quand même !
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21 septembre 2009
MdV - 6 ' SaSSafraS & Diable de Tasmanie '
SaSSafraS & ...
« Diable de Tasmanie »
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Le Capitaine COOK découvre la Nouvelle Calédonie
En 1776 , Il visite la côte méridionale de la Tasmanie
qui se trouve au sud-est de l’île-continent qu’est l’Australie
Il remarqua , lors de son passage , des forêts primaires
d’Eucalyptus et de Pins les plus hauts et les plus âgés
– plus de 90 mètres
Nous avons traversé une telle forêt en 1998 ; il y est noté ,
que certains arbres que l’on voit , étaient déjà adultes
lorsque Cook est passé par là !
Nous y avons aussi vu des « SaSSafraS » , arbres dont le
nom fait rêver … surtout lorsque l’on évoque , par exem-
ple , « du vent dans les branches de Sassafras » , une
pièce d’Obaldia …
Mais ce sont surtout les feuilles qui m’ont intéressé
[ photos de différentes feuilles , du Net]
Et pour clore ce « moment de vie » , vrai souvenir ,
je mentionne que nous avons aussi vu des « DIABLES de
Tasmanie » :
.
Un article du Net déclare : « L’animal le plus connu de Tasmanie est
sans aucun doute le diable de Tasmanie, carnivore qui pèse jusqu'à
1 0 kg 80 cm
Son cri féroce, son mauvais caractère, l'odeur qu'il dégage quand il est
stressé, combinés avec son efficacité de charognard lui ont valu son
surnom de « diable ». Il a fait l'objet d'un célèbre dessin animé : Taz,
le diable de Tasmanie.
La moitié de la population de ce petit carnivore a déjà disparu, victime
d'une forme de cancer. »
Les diables que nous avons observés étaient tous couverts
de blessures et ils passaient leur temps à se quereller …
.Ils sont pourtant très attirants ...
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19 septembre 2009
CCXXXXVIII ... " la Perle de Nouville " ...
Ce samedi , dans le Supplément " Week - End "
de " Les Nouvelles Calédoniennes "
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16 septembre 2009
CCXXXXVII _.- " POUATTE : c'est un poisson ! -._
POUATTE
Le site de l’ IFRECOR-IRD publie un texte et 2 photos
du POUATTE , poisson que l’on trouve en Nouvelle
Calédonie et dans la région Pacifique :
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.Son corps varie du crème au brun-rouge clair
.
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.Jeune , il vit dans les zones côtières , et se nourrit de
poissons , crustacés , poulpes , calamars , …
Il mesure alors moins de 40cm et n’est pas ‘gratteux’
Plus âgé , il vit dans des eaux plus profondes , entre
les ‘ patates de corail’ , et alors il peut être ‘gratteux’
dans le sud du territoire
Adulte , il peut atteindre 1 mètre et 24kg
C’est un poisson très recherché , mais il est peu
présent sur les marchés , où , quand on le trouve ,
il est vendu entier !
Il y a quelques jours , au marché , nous avons eu la
chance d’en trouver un petit – nettoyé et écaillé par
la vendeuse - environ 25cm et qui a été préparé
au four :
-dans un plat , placer le pouatte ; bien l’huiler à
l’huile d’olive
-saler & poivrer le dessus et l’intérieur
-entourer d’un gros oignon émincé et d’un poiv-
ron en languettes – à mélanger à l’huile
-verser un verre de vin blanc sec
-mettre dans un four préchauffé à 180°c et cuire
30mn environ
Occupé au moment de la sortie du four et de la mise
à table …pas de photo du plat !
Mais , par précaution , j’avais pris la photo du pouat-
te avant sa préparation :
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Conclusion : excellente impression laissée par ce
pouatte ainsi préparé , et entouré d’un accompa-
gnement de tomates sautées à la poêle .
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14 septembre 2009
CCXXXXVI =+= Papayes ... =+=
Papayes & papayers
Avec les bananiers , les papayers se trouvent dans
beaucoup de jardins … Ils poussent assez facilement
et rapidement , mais ils sont fragiles , aux coups de
vent et cyclones , car les troncs sont creux .
Les feuilles contiennent de la « papaïne » qui est
connue pour attendrir la viande [ entourer la viande
de feuilles et mettre au frais quelques heures ]
Il existe donc des papayers femelles , mais aussi des
papayers "mâles" qui ont de jolies et grandes fleurs :
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Il vaut mieux choisir des papayers « nains » dont
les fruits sont à portée de main [ 2ème photo ] ;
. 
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Les papayes sont « jaunes » ou « rouges » , et
parfois du type « solo » ; il faut surveiller les fruits
qui murissent , car les oiseaux et les souris les
aiment bien aussi [3ème photo] !
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Les papayes vertes (non mûres) s’utilisent râpées
pour en faire des salades , des gratins ou encore une
« choucroute » locale !
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Mûres , elles sont excellentes dans les salades de
fruits , en « jus » et surtout en confitures ; on peut
les utiliser également pour en faire des « poés » ,
le poé étant une spécialité de dessert tahitien [ dont
2 versions de la recette ont été publiées précédemment …]
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07 septembre 2009
CCXXXXV " Je vois ROUGE ... "
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. Et comme dans toute bonne règle - ici des fleurs rouges - il y a
des exceptions :
.1] ceci n'est pas une fleur :
. 
.2] et cela n'est pas rouge :
. 
. Merci ... et ... à bientôt !
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04 septembre 2009
CCXXXXIV -+- Bananier & bananes -+-
Tout d'abord , dans un coin du jardin : 1 bananier
. 
....et quand les oiseaux ont commencé à attaquer le régime ,
c'est que les bananes étaient quasi-mûres ; donc il a été
temps de couper le régime et de le mettre à l'abri ...
A noter que les bananes mûrissent assez rapidement les unes
après les autres et ... c'est comme cela qu'elles sont bonnes**
parceque cueillies au fur et à mesure !
. 
. Une des utilisations principales actuellement :
. 
. ... et je ne m'en lasse pas !
N.B.: il y a un autre bananier dans un autre coin du jardin
avec un régime pour bientôt .
. bonnes** : rien de comparables avec les bananes qui passent
par une mûrisserie ...
.N.B.: les feuilles de bananier sont aussi très utiles :
-pour envelopper les papillotes ( à la place de l'aluminium)
-comme "fond d'assiette" pour la présentation d'entrées ,
par exemple ...
.P.S.: INFO Santé : "Bananes pochées"
En fin de refroidissement , les manger .
En plus : c’est bon !
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03 septembre 2009
CCXXXXIII ++ BAVETTE sautée KETCHUP & SOYO ++
Bavette sautée ketchup soyo
… une idée-recette de Nicole.
Ici , sous forme de fiche …
Bavette émincée par le boucher
A faire sauter rapidement et égoutter ( garder le jus)
Oignons émincés et sautés avec de l’ail
Reprendre la bavette ; ajouter Ketchup + soyo + oignons +
jus récupéré
Servir avec . . . du RIZ !
… et avec de fines tranches de courgettes huilées au pinceau et
mises au four .
[ Il y avait aussi, bouillis puis revenus à la poêle , des choux de
Bruxelles , car il y en a qui aiment ce légume ( et j’en fait partie ! ) ]
Variante : des légumes sautés & des nouilles chinoises .
Ce plat , dans la lignée des recettes « viande/oignon/soyo » , est
vite réalisable , et mérite d’être assez relevé !
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