Wanderlust-NC

6 mai 2008

CXXXVI Parmentier de Canard

Parmentier de Canard Recette « EXPRESS » Emincer 2 échalotes , à faire dorer à la poêle ; ajouter 1 càs de vinaigre de cidre et réduire Pensez à préchauffer le four à 220° ! Effilocher 1 cuisse de canard confite ; à rajouter dans la poêle avec 8cl de...

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30 avril 2008

CXXXV ``````Petit Salé O.M.``````

Petit Salé « Outre-Mer » Cette recette s‘applique aussi à la langue de veau , à la poule au pot… La préparation de base est classique , 50mn à la marmite pression , avec : -la viande -les légumes : poireaux , oignons , carottes , persil , (navet) , …...

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13 avril 2008

CXXXIV -o-o- Boeuf au GINGEMBRE -o-o-

Bœuf au GINGEMBRE – une recette de Maria , de M.A. Recette « EXPRESS » , à réaliser au dernier moment : . . -faire sauter 1 oignon coupé en lamelles : à saisir -couper le bœuf [ macreuse , par exemple ] en languettes assez fines : à saisir . . -couper...

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4 avril 2008

CXXXIII_* Salade de thon mariné citron *_

Salade de thon mariné citron Recette ‘’EXPRESS’ , qui se réalise presque au dernier moment … Plus légère que la salade tahitienne … . . Se réalise avec du THON BLANC [ mais aussi avec d’autres qualités de thon ] Couper chaque tranche de thon blanc en...

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27 mars 2008

CXXXII ***** HOT-DOG " TAMBORINE "

HOT-DOG des Monts Tamborine …au hasard d’une promenade dans les Monts Tamborine [Australie] , à l’heure du déjeuner, ce fut la rencontre d’une charmante dame dans un tea-room , qui a bien voulu nous faire …des hot-dogs « à sa façon » . Couper un morceau...

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24 mars 2008

CXXXI /- de la CABOSSE de CACAO au ... -\

$CXXXI ~~/- de la CABOSSE de CACAO au ... -\~~$

De la CABOSSE de CACAO au CHOCOLAT C'EST UNE SAVANTE TRANSFORMATION : la cabosse est fendue en 2 et libère de 20 à 25 graines , qui sont mises à sécher entre 8 et 15 jours au soleil - sinon à 100°c , dans une installation spéciale ; on ontient des "fèves"...

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23 mars 2008

CXXX ---= Message de Pâques =---

. . . Ceci pour dire : 1 ] bonnes fêtes de Pâques ! 1 bis ] pour ceux qui auraient oublié le chocolat , voici une "cabosse de cacao" pour en préparer ! 1 ter ] bientôt la recette pour transformer la cabosse de cacao en chocolat . 2 ] et entre "Pâques"...

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19 mars 2008

CXXIX '''' Salade CESAR '''''

. C’est une salade , « CESAR » ou « CAESAR » , rencontrée pour la 1ère fois à Cairns [ Australie ] en 2001 , puis ensuite dans le reste de l’Australie ; elle est répandue aux EUA . Des variantes sont apparues avec les réalisations puis les lectures –...

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17 mars 2008

CXXVIII _Bruschetta de Noix St Jacques _

Bruschetta de Noix St Jacques avec de la fleur de sel & " à la ROSSINI " . en ce lieu exceptionnel : . . En couches successives , du bas vers le haut : -tranche de pain complet grillée , avec un filet d’huile d’olive -6 petites noix de St Jacques à peine...

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14 mars 2008

CXXVII -o-o- Légumes sautés -o-o-

. Légumes seuls ou … avec du poulet ou des crevettes . Chou et chou-fleur : en lamelles et blanchis Carottes en « écailles » et pois gourmands coupés : crus Oignon en lamelles , courgettes en rondelles , … Chacun des légumes saisis séparément ( ajouter...

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CXXXVI ~~~~ Parmentier de Canard ~~~~

CXXXV ``````Petit Salé O.M.``````

CXXXIV -o-o- Boeuf au GINGEMBRE -o-o-

CXXXIII___*** Salade de thon mariné citron ***___

CXXXII ***** HOT-DOG " TAMBORINE "

CXXXI ~~/- de la CABOSSE de CACAO au ... -\~~

CXXX ---= Message de Pâques =---

CXXIX '''' Salade CESAR '''''

CXXVIII ___Bruschetta de Noix St Jacques ___

CXXVII -o-o- Légumes sautés -o-o-

CXXXVI Parmentier de Canard

CXXXIII_* Salade de thon mariné citron *_

CXXXI /- de la CABOSSE de CACAO au ... -\

CXXVIII _Bruschetta de Noix St Jacques _