10 juillet 2010

MdV - 12 ... Noël en Juillet ? ...

Moment de Vie ... dans le SUD ... Dans les Nouvelles Galles du Sud En bleu : les Montgnes Bleues En rouge : Sydney Lors de nos dernières vacances en Australie , dans la région des Montagnes Bleues , à ORANGE et BATHURST , nous avons été surpris par des publicités concernant des réservations à faire pour les fêtes de Juillet et Août. En effet , depuis des années , les gens pensent qu'il serait bon de faire une fête pendant l'hiver de l'hémisphère sud … et ces fêtes sont très répandues , mais pas... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

CCCXXIX -¤- Assiette... -¤-

Assiette  avec du poulet ... Ingrédients pour 4 personnes : - 2 blancs de poulet - 1 càs de soyo (sauce soja ) - 1/2 càc de sauce ail pimenté - 1 càs d'ail écrasé - 1 aubergine longue et 1 longue - de l'huile d'olive - un peu de sel    Poulet : couper les blancs de poulet en cubes après avoir enlevé la peau ; mélanger avec le soyo 1 ou 2 heures ; saisir le poulet au wok ou à la poêle avec un peu d'huile d'olive ;     Ajouter la sauce ail pimenté + ail , mélanger , et... [Lire la suite]
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19 juin 2010

CCCXVIII -*- Ecorces de PAMPLEMOUSSES confites -*-

Écorces de pamplemousses confites 3 pamplemousses 3kg de sucre 3l d'eau Macération : 24h Préparation & cuisson : 2 à 3h Choisir des pamplemousses à peau épaisse [ 1 ] Râper avec soin tout le zeste puis faire tremper les écorces blanches dans de l'eau légèrement salée pendant 24h Renouveler l'eau 3 à 4 fois .[ 1 ] : & [ 2 ] : Égoutter et bien presser les peaux Les mettre 2 fois à l'eau bouillante pendant 15mn à chaque fois Les laver à l'eau froide et bien presser [... [Lire la suite]
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10 juin 2010

CCCXVII *** des noms qui chantent ...***

  Il est des noms qui chantent ...   ..."BAFANA-BAFANA" ... c'est l'équipe de football de l'Afrique du Sud ; .             ... " VUVUZELAS" : non seulement ça chante , mais ça résonne : . Il paraît que ça met de l'ambiance dans les stades d'Afrique du Sud ... et ça risque de réveiller nos joueurs !                              La suite à la... [Lire la suite]
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07 juin 2010

CCCXVI '-" Lasagnes de légumes "-'

LASAGNES de  Légumes ...   recette vue à la TV Je ne parlerais pas de la technique pour réaliser ces lasagnes , la recette en est classique , mais simplement de ce qui a été fait comme traitement aux légumes suivants : - 2 carottes - 1 oignon doux - 1 branche de céleri - 1 aubergine - 1 courgette - 3 tomates - 2 gousses d'ail - sans peau ni germe - 1 botte de persil plat - 1 botte de basilic Epluchez et découpez tous les légumes en morceaux, comme pour une ratatouille. Dans... [Lire la suite]
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04 juin 2010

CCCXV __ Roman & Recettes __

Le roman ... .             et après l'histoire , des recettes , notemment : Canard à la sauce douce Somptueuse recette du Cuisinier du Duc de Rohan [ Pierre de Lune – 1656 ] 1 canette de 2kg 150g de dattes 100g de pistaches ½ citron confit dans la saumure 3 citrons verts 15cl de vin blanc 25cl d'eau 2 càc de cannelle sel & poivre Ouvrir la peau du canard ; en sortir les 2 filets , à couper en lanières Couper les dattes et le... [Lire la suite]
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30 mai 2010

CCCXIV ~~~~ en ce jour ... à Nouméa ~~~~

Fête de la … MER .                                   À Nouméa On n'a [pas] qu'une MER[e] , et … ça se fête ! Promenade sur les annonces des restaurants : CHOUCROUTE de la MER : «  aux 3 brasseurs » TRILOGIE de TARTARES de la MER : « Bilboquet Village » THON JAUNE en CROÛTE de SESAME - RISOTTO VERT au JUS de PALOURDES - BROCHETTES de la MER CUITES à LA  ... [Lire la suite]
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27 mai 2010

CCCXIII ~~ Confiture de PAMPLEMOUSSE ~~

Confiture de Pamplemousses Prendre des pamplemousses à peau épaisse Bien enlever le zeste et … le jeter Obtenir 1kg de fruit prêt à cuire Enlever ensuite la peau blanche , la couper en morceaux et la faire cuire à l'eau salée 3 fois ( au moins ) pour enlever l'amertume en partie Bien presser Enlever les pépins et la peau de chaque quartier de pamplemousse Mélanger la pulpe obtenue et la peau blanche Faire reposer avec 2 litres d'eau pendant 24 heures Faire cuire à... [Lire la suite]
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24 mai 2010

CCCXII *-* B A M I *-*

BAMI Recette indonésienne agréablement interprétée par  "Françoise" 500g de chair de poulet 1 paquet de vermicelles chinois 350g de haricots verts 1/2 petit chou blanc 200g de carottes 2 brins de céleri 1 gros oignon 4+2 gousses d'ail 4 + 2 càs de soyo 3 càs d'huile poivre Effilocher le poulet s'il s'agit de poulet rôti , ou faire frire les morceaux de poulet coupés en cubes Hacher l'oignon ; les carottes sont taillées en bâtonnets ou râpées ,et le... [Lire la suite]
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21 mai 2010

CCCXI _- recette végétarienne -_

Petite recette végétarienne ,               en provenance de l ' Inde , m'a t-on dit ... Pour 2 : 1 aubergine moyenne , coupée en cubes 3 pommes de terre moyennes , en cubes ½ oignon , en lamelles 2 gousses d'ail , écrasées 1 cà sel de curry sel & poivre Faire revenir séparément l'aubergine et les pommes de terre Faire revenir l'oignon puis l'ail Mélanger le tout Ajouter le curry , le sel & le poivre        . .... [Lire la suite]
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