CCXXXXVII _.- " POUATTE : c'est un poisson ! -._

POUATTE

Le site de l’ IFRECOR-IRD publie un texte et 2 photos

du POUATTE , poisson que l’on trouve en Nouvelle

Calédonie et dans la région Pacifique :

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.Son corps varie du crème au brun-rouge clair

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.Jeune , il vit dans les zones côtières , et se nourrit de

poissons , crustacés , poulpes , calamars , …

Il mesure alors moins de 40cm et n’est pas ‘gratteux’

Plus âgé , il vit dans des eaux plus profondes , entre

les ‘ patates de corail’ , et alors il peut être ‘gratteux’

dans le sud du territoire

Adulte , il peut atteindre 1 mètre et 24kg

C’est un poisson très recherché , mais il est peu

présent sur les marchés , où , quand on le trouve ,

il est vendu entier !

Il y a quelques jours , au marché , nous avons eu la

chance d’en trouver un petit – nettoyé et écaillé par

la vendeuse - environ 25cm et qui a été préparé

au four :

-dans un plat , placer le pouatte ; bien l’huiler à

l’huile d’olive

-saler & poivrer le dessus et l’intérieur

-entourer d’un gros oignon émincé et d’un poiv-

ron en languettes – à mélanger à l’huile

-verser un verre de vin blanc sec

-mettre dans un four préchauffé à 180°c et cuire

30mn environ

Occupé au moment de la sortie du four et de la mise

à table …pas de photo du plat !

Mais , par précaution , j’avais pris la photo du pouat-

te avant sa préparation :

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Conclusion : excellente impression laissée par ce

pouatte ainsi préparé , et entouré d’un accompa-

gnement de tomates sautées à la poêle .

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