Articles populaires – Wanderlust-NC

5 décembre 2012

... à la TABLE de " Tante Hélène ...

Souvent , uniquement la famille réduite . . . ... de JOUR comme de NUIT ... ... avec , certains jours , la sortie des CHAPEAUX ! Ici , Françoise entourée de son petits-fils Jonathan et de son fils Jean-François .... Mais arrive de la famille , ou des...

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21 septembre 2006

VII - Cadre de vie ...

J'ai pu constater que la cadre de vie avait de l'importance ... Voici le mien depuis une trentaine d'années : et puis le lieu de travail : Enfin , pour les repas : De plus , amateur de l'utilisation d'une "spa-pool" , un petit plus , en fin de journée...

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14 septembre 2006

VI - Pour parler d'autre chose ...

CROSTINIS aux FOIES de volaille 150g foies de volaille 1 oignon 2 c.à.s. de Marsala ou porto 1 c.à.s. de câpres 20g beurre Préparer la purée de foies de volaille : éplucher l’oignon , hacher-le finement , le faire dorer dans le beurre ; ajouter les foies...

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13 septembre 2006

V - "Vous avez dit : 11 septembre ..." ?

Qui aurait pu passer à côté de cet anniversaire ? Cela s'est passé assez loin de chez nous ... MAIS nous sommes tous concernés ! Le 11 Septembre , c’est encore dans toutes les têtes. Des américains [US] : ‘’Ces personnes ordinaires prises dans une situation...

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13 octobre 2007

CVII- - - - (} - - Magret de Canard au Foie Gras - - {) - - - -

Cette recette fait suite et complète la recette de ''' CARPETBAG ''' précédente . . . 2 magrets pour 3 personnes et du foie gras de canard ! -entailler la peau du magret sur l’épaisseur du gras [ « en portefeuille » ] et y mettre du [ gros ] sel ; puis...

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26 février 2008

CXXIII _-oO0° Corrossol en coulis °0Oo-_

CORROSSOL . . . en Coulis . . . Ouvrir le corossol Enlever la peau , les graines , et la partie centrale souvent dure Passer la pulpe obtenue au moulin légumes [ le moulin à légumes est préférable au mixer , car les fibres les plus dures ne sont pas broyées...

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2 mars 2008

CXXV -_-_- SAUMON des DIEUX -_-_-

Joue de " SAUMON des DIEUX " Le saumon des dieux est un gros poisson ( jusqu’à 200kg) ; on en mange des darnes , mais aussi les joues ( jusqu’à 2kg) . . Recette de joues de saumon des dieux , marinées : Une joue est coupée en 8 escalopes , mises à mariner...

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24 mars 2008

CXXXI /- de la CABOSSE de CACAO au ... -\

$CXXXI ~~/- de la CABOSSE de CACAO au ... -\~~$

De la CABOSSE de CACAO au CHOCOLAT C'EST UNE SAVANTE TRANSFORMATION : la cabosse est fendue en 2 et libère de 20 à 25 graines , qui sont mises à sécher entre 8 et 15 jours au soleil - sinon à 100°c , dans une installation spéciale ; on ontient des "fèves"...

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2 septembre 2008

CXXXXVIII °°- - Gratin de CREVETTES & PATATE DOUCE - - °°

Gratin de crevettes & patate douce Vu à TV-NC Facile : Vite prêt , vite cuit , goûteux et vite mangé ! . . . Il faut : - 4 à 5 grosses crevettes crues décortiquées par personne , coupées en 3 morceaux et revenues à la poêle ; -1 grosse patate douce cuite...

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4 septembre 2008

CXXXXIX ¤¤¤ MA'A TINITO ¤¤¤

. …le plat tahitien pour « manger comme les chinois » . Ingrédients : 500g de viande de porc : échine , travers ,… 250g de haricots rouges 2 choux de chine 1 oignon 6 gousses d’ail soyo « black soy » sel & poivre 1/2 paquet de macaronis 1 petite marmite...

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2 octobre 2008

CL ^^^^^^ Galette IGNAME & CREVETTES ^^^^^^

Galettes d’IGNAME & CREVETTES Ingrédients pour 1 personne : - une ½ petite igname violette - 4 crevettes - 1 échalote - 1 œuf - Sel & poivre , du tabasco - -un peu de maïzena éventuellement . . Ingrédients avant et après préparation : -l’igname est passée...

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15 octobre 2008

CLIV * Poulet " FIN Doré " *

. Choisir entre les boursins : à l’ail , aux poivres , … ** Malaxer pour le rendre plus souple ; Décoller la peau du poulet en glissant délicatement un doigt entre la peau et la chair , et procédez ainsi sur tout le poulet , jusqu’aux extrémités … Glisser...

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17 octobre 2008

CLVI °°° Crème de Citrons °°°

Creme de CITRON [ Origine : Margaret SPENCER ] N.Z. . Il faut : · 4 œufs, · 500g de sucre, · 4 gros citrons, · 250g de beurre salé ; Puis : -râper les citrons pour récupérer les zestes, -presser les citrons, -battre les œufs au fouet, -ajouter le sucre...

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19 octobre 2008

CLVII * N A C H O S *

. . Ingrédients : (pour 6) 100 g de viande hachée/ par personne 1 gros avocat pour le guacamole 1 gros oignon 3 pots (à yaourt) de fromage frais, genre petit suisse 2 grosses tomates et 1 concombre fromage à raclette en tranches et gruyère râpé gros piments...

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28 octobre 2008

CLIX _après le "boeuf de OUACO" , le "boeuf de PAÏTA"_

C’était ce week-end en Nouvelle Calédonie… La fête du bœuf à Païta ou « le bœuf a la côte » ou « un effet bœuf » [ suivant la presse ] Au programme de la fête : [à 10h] …abattage et dépeçage d’un veau à l’ancienne , marquage et castration d’un veau ....

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3 février 2009

CLXV ~~ CURRY de POISSON & CREVETTES

CURRY de POISSON & CREVETTES · POISSON : 1 kg de filets de poisson : thon blanc ( par exemple) · SAUCE : Ingrédients : -3 tomates fraîches (apportent de la fraîcheur à ce plat ) -2 gousses d’ail -2 oignons -20cl lait de coco -2 yaourts brassés -2 c.à.s....

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16 février 2009

CLXXIII: à propos de mangues . . .

À propos des mangues … Variétés : il existe de nombreuses variétés de mangues … à chacun son choix ; personnellement je préfère la mangue de mon enfance : la MANGUE SABOT ! Suivant sa maturité , on peut l’utiliser différemment : 1 ] elle est trop mûre...

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21 février 2009

CLXXV " " salade minute V2 " "

Salade minute – v2 …pour les petits-enfants => En bleu : la différence avec la version 1 précédente 2 courgettes moyennes non pelées 1 pomme Cerneaux de noix Vinaigre de framboises Gruyère Sel & poivre – si nécessaire Couper les courgettes , la pomme...

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23 février 2009

CLXXVI --- Salade de fruits 'obligatoire' ---

Salade de fruits OBLIGATOIRE ! Si un jour je réalise un livret de recettes de cuisine pour mes petits-enfants , je l’intitulerai : « SALADE de FRUITS OBLIGATOIRE » car c’est certainement une expression qu’ils n’oublieront jamais ! . . Car « Mamie » a...

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25 février 2009

CLXXVII - - Salade de macaronis - -

Salade de MACARONIS Pour la base : -1 bol de macaronis cuits -2 œufs durs en petits quartiers -1 belle tomate fraîche en rondelles -1 càs bombée de tomates séchées coupées en lanières -2 càs d’un mélange d’olives à apéritif -1 poivron en lamelles -des...

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27 février 2009

CLXXVIII ¤ Pamplemousses ...d'autrefois ¤

. PAMPLEMOUSSES …d’autrefois De mon enfance , j’ai le souvenir d’avoir utilisé les pamplemousses comme ballons de football ; en effet la variété était « sauvage » et si les pamplemousses avaient environ 18cm de diamètre , la peau en occupait bien 12 cm...

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2 mars 2009

CLXXIX ! Antipasti !

Recette découverte et appréciée à Echuca , South Australia, 1999 . . Peut être réalisée comme "entrée" ou "plat principal" ... . Prévoir un assortiment de : -1 ] pains : pain à l’ail , fougasse , … -2 ] légumes : --légumes frais , en morceaux ; champignons...

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9 mars 2009

CLXXXII - Poisson thaï -

Poisson thaï en feuilles de bananier 4 pavés de poisson blanc ½ chou chinois 1cm de gingembre frais 2 petits piments rouges 2 tomates 4 gousses d’ail 2 càs de jus de citron vert 2 càs de soyo 10cl de bouillon de légumes ½ càc de sel ¼ de càc de sucre...

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6 mars 2009

CLXXXI ._. Salade égyptienne ._.

. … de ma cousine NICOLE , de Montpellier , avec orange / -oignon doux /-olives noires ( ou mélange olives – lupins - …) Couper l’orange en rondelles puis en ½ tranches Emincer l’oignon doux - Ajouter les olives noires Mélanger le tout et préparer une...

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11 mars 2009

CLXXXIII °°° Tout ce que vous devez avoir goûté ...°°°

. TOUT CE QUE VOUS DEVEZ AVOIR GOÛTE AU MOINS UNE FOIS DANS VOTRE VIE . . avec des recettes issues de l'EAU , de l'AIR , de la TERRE ANIMALE , de la TERRE VEGETALE ... . eh bien moi je choisis le " canard au sang laqué au miel épicé , figues au citron...

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... à la TABLE de " Tante Hélène ...

VII - Cadre de vie ...

VI - Pour parler d'autre chose ...

V - "Vous avez dit : 11 septembre ..." ?

CVII- - - - (} - - Magret de Canard au Foie Gras - - {) - - - -

CXXIII _-oO0° Corrossol en coulis °0Oo-_

CXXV -_-_- SAUMON des DIEUX -_-_-

CXXXI ~~/- de la CABOSSE de CACAO au ... -\~~

CXXXXVIII °°- - Gratin de CREVETTES & PATATE DOUCE - - °°

CXXXXIX ¤¤¤ MA'A TINITO ¤¤¤

CL ^^^^^^ Galette IGNAME & CREVETTES ^^^^^^

CLIV *** Poulet " FIN Doré " ***

CLVI °°° Crème de Citrons °°°

CLVII *** N A C H O S ***

CLIX ___après le "boeuf de OUACO" , le "boeuf de PAÏTA"___

CLXV ~~ CURRY de POISSON & CREVETTES

CLXXIII: à propos de mangues . . .

CLXXV " " salade minute V2 " "

CLXXVI --- Salade de fruits 'obligatoire' ---

CLXXVII - - Salade de macaronis - -

CLXXVIII *¤* Pamplemousses ...d'autrefois *¤*

CLXXIX ! Antipasti !

CLXXXII ~~ - Poisson thaï - ~~

CLXXXI ._. Salade égyptienne ._.

CLXXXIII °°° Tout ce que vous devez avoir goûté ...°°°

CXXXI /- de la CABOSSE de CACAO au ... -\

CLIV * Poulet " FIN Doré " *

CLVII * N A C H O S *

CLIX _après le "boeuf de OUACO" , le "boeuf de PAÏTA"_

CLXXVIII ¤ Pamplemousses ...d'autrefois ¤

CLXXXII - Poisson thaï -