XCVIII :-:-:- Gratin de moules et épinards -:-:-:

23 août 2007

XCVIII :-:-:- Gratin de moules et épinards -:-:-:

... souvenir d'un repas dans les Pyrénées , il y a 3 ou 4 ans ...

-o- 1,3kg moules : à faire ouvrir dans une poêle ; récupérer le jus ;

-o- 550g d’épinards en branches – congelés à décongeler – à mélanger avec la moitié du jus des moules et cuire 15mn au micro-ondes ;

-o- 2 échalotes hachées revenues avec 1 gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile ; ajouter un peu de maïzena diluée dans le reste du jus des moules ; ajouter de la crème fraîche et du poivre : porter à ébullition et remuer quelques minutes pour avoir une sauce liante ;

Mélanger les épinards et la sauce ;

-o- Du gruyère râpé .

Dans un plat , mettre la moitié des épinards , puis une couche avec les moules , enfin le reste des épinards ; recouvrir de gruyère râpé ;

Placer dans un four à 225° et cuire jusqu’à ce que le fromage gratine .

C’est simple, léger et délicieux !